Plante vivace haute de 30 à 80 cm, à tiges dressées à section carrée.

  • La mélisse a des petites feuilles ovales gaufrées, veinées et dentelées, qui exhalent un parfum doux et citronné quand on les froisse. Elles sont vertes sur la face supérieure, et vert pâle sur la face inférieure.

  • ses fleurs sont petites et blanches, à deux lèvres. Elles s'épanouissent de juin à septembre. Elles sont groupées en verticilles  à l'aisselle des feuilles

L'odeur de citron spéciale est due aux poils épidermiques sécréteurs, elle est plus manifeste lorsque la plante est sèche